Nitritos y Nitratos

Son contaminantes químicos que están en la naturaleza y que se trasmiten a las personas a través del consumo de vegetales y aguas contaminadas. Su importancia radica en la alta susceptibilidad que tienen los bebes y niños ya que pueden desarrollar una enfermedad aguda llamada síndrome del Niño azul.

- color azulado de piel y mucosas

- dificultad respiratoria

- taquicardia

- vomitos

- convulsiones

• No incluir las espinacas ni las acelgas en sus purés antes del primer año de vida.
• No dar más de una ración de espinacas y/o acelgas al día a niños entre 1 y 3 años.
• No dar espinacas y/o acelgas a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales.

• Eliminar las hojas más externa del vegetal
• Consumir las frutas y hortalizas lo más frescas posible.
• Lavar cuidadosamente hoja por hoja.
• Cocinar las verduras.
• Mantener los alimentos en refrigeración

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