История компании
История компании Efes Rus уходит своими корнями в историю двух пивоваренных гигантов — Anadolu Efes и SABMiller. Компания Anadolu Efes была основана в Турции в 1969 году. В активе компании — 15 действующих пивоваренных предприятий, расположенных в Турции, России, Казахстане, Молдове, Грузии и Украине. Поставки пива и другой продукции, которая выпускается на этих предприятиях, производятся в более чем 65 стран мира.
Как готовят пиво
В самом начале технологической цепочки готовится ЗАТОР — смесь СОЛОДА и ВОДЫ. При смешивании дробленого солода с водой получается кашица, которая имеет сладковатый вкус от сахаров, выделяемых из солода при постепенном нагреве до 78 градусов.
Показать полностью…
Затем затор подают на ФИЛЬТРАЦИЮ в ФИЛЬТР-ЧАН, где происходит его разделение на НЕОХМЕЛЕННОЕ СУСЛО и ДРОБИНУ — нерастворимые остатки затора, которые и служит фильтровальной перегородкой.
КИПЯЧЕНИЕ СУСЛА происходит около двух часов с добавлением ХМЕЛЯ. Во время кипячения ароматические и горькие составные части хмеля растворяются, придавая суслу характерные для пива оттенки вкуса и аромата.
Для ОСВЕТЛЕНИЯ, сусло перекачивают в ВИРПУЛ. При вращении, под действием силы трения слоёв жидкости, нерастворимые остатки ячменя и хмеля собираются в центре на дне гидроциклона, после отстаивания их удаляют.
Сусло охлаждается и перекачивается в ЁМКОСТИ ДЛЯ БРОЖЕНИЯ. В время перекачки оно насыщается кислородом, в поток сусла подаются ДРОЖЖИ.
При БРОЖЕНИИ дрожжи поглощают растворенные в сусле сахара, активно размножаются и выделяют спирт и углекислый газ. Пиво поступает на ДОБРАЖИВАНИЕ, которое происходит при температуре близкой к нулю.
Затем пиво ФИЛЬТРУЕТСЯ от остатков дрожжей с использованием намывных свечных КИЗЕЛЬГУРОВЫХ ФИЛЬТРОВ.
Пиво готово, оно подается на РОЗЛИВ.
